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正宗小产区五常大米

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为何五常大米如此受人追捧

发布日期:2019-12-20 13:58浏览次数:

近年来五常大米开始由五常市向全国地区销售,以迅雷不及掩耳之势占领大米行业的中高端市场。而且伴随着电商和物流行业迅速崛起,五常大米的销售更为简单线上线下结合,全国物流都可以送达,即方便了卖家也方便了买家。

米中之粹,五常大米

五常市是典型农业大县(市)、国家重要的商品粮食基地、全国粮食生产十大先进县之一、也是全国水稻五强县之一。五常水稻种植面积占全省的十分之一,占哈尔滨市的四分之一,被誉为张广才岭下的“水稻王国”。 五常大米不仅是五常市特产,同时还是中国国家地理标志产品。

五常大米产区

五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;成饭食味清淡略甜,绵软略粘,芳香爽口,饭粒表面油光艳丽,剩饭不回生,这一点也在《舌尖上的中国Ⅱ时节》得到了印证。

五常稻穗

五常大米

五常大米

早在清廷就盛传着慈禧“非黑龙江五常大米不吃”的说法。一直以来黑龙江五常大米都是朝廷的“贡米”。建国以后,黑龙江五常大米也一直定为人民大会堂“国宴”专供米。故五常大米素有“千年水稻,百年贡米”之誉。

五常大米 为何如此受人追捧?

地理因素

自然生态环境优良,绿色植被覆盖率高达70%,无工业污染,大气环境达到了国家制定的生产绿色食品的标准。

土壤因素

五常地处世界三大黑土带其中之一的东北平原。土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主,历经千年形成的草炭黑土层平均厚度达1米左右,其中含有机物高达10%以上,堪称膏秧圣土。同时,五常大米主要产地之一的龙凤山还拥有世界三大珍惜寒地之一、亿万年高山山泉汇成沼泽湿地,经过植物腐烂形成黑土肥沃无比,有机质含量是普通土壤有机质含量的3-5倍。

土壤因素

气候因素

五常市地处黑龙江省南部,地处东经126°33′—128°14′,北纬44°04′—45°26′,是世界水稻黄金种植区域。温带大陆性气候,夏短冬长,昼夜温差10℃,无霜期110d—160d。每年近3000小时充足日照,年均610毫米的丰沛雨淋,使水稻在生长过程中充分进行光合作用,干物质含量高,锁住更多营养。

水源因素

五常有天然“水田”条件,有龙凤山水库,拉林河、牤牛河两大水系,经300余公里流至五常。水温适宜水稻生长临界值,灌溉水达到直饮标准。水质含多种矿物质高于普通河水。

 

人文因素

人工插秧、人工除草、物理杀虫、施用农家肥或者羊粪、鸡粪等天然肥料,按每年节气播种耕作,尊重自然的耕耘节奏,让每一粒稻花香都带着大自然的气息。稻花香采用农业合作方式严格管理,以保证大米的质量。

手工种植

 

除此之外五常大米还有着一套严苛的质量技术要求,保证五常大米的品质,质量技术要求

原料稻谷:

种子选用稻花香2号俗称五优稻4号系列及通过审定并符合五常种植条件的其他粳稻品种。

栽培技术:

应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。

加工工艺:

采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等,亦可有抛光或色选。大米加工中除添加符合GB/T 19266要求的水外,不添加任何物质。

感官指标:

首先在米粒的外观特征上,五常“稻花香”大米与其他普通长粒米就有较大差别。稻花香米的粒长与粒宽一般为6.2-6.3毫米和2.2-2.5毫米,而普通长粒米的长宽一般为,5.1-5.3和2.5-2.7毫米。同时,五常“稻花香”大米颜色清白、半透明,呈尖细状。做成米饭后,米饭清白有油亮光,透明发亮,而普通的长粒米为乳白色。

1、看:真稻花香比一般长粒米要长,要细,长宽比一般为2.5左右,一般要经过6道工序加工。加工后大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米,米粒整齐、均匀、晶莹剔透稻花香大米垩白粒较多,特别是腹白(垩白粒是指胚乳中有白色不透明部分米粒,包括心白、腹白、背白)

2、闻:真正的稻花香闻上去有非常清淡的自然香味,无任何异怪味,煮饭时会香溢满屋。而加入香精的长粒米,闻上去有一种刺鼻香味。

3、搓:纯正的稻花香搓捻米粒时大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米时,会散发出宜人的米香,米上会越搓越香,而手上只会留有一点点香味。但如果搓米后,米香变淡,而手上的香气加重,那就有可能是香精所致。

4、洗:纯正的稻花香米,洗过后米本身香味不变,而用香精所制长粒米水洗之后,则米本身香味会变淡,放置一段时间或香味散失。 

5、品:纯正的稻花香生米放到口中咀嚼有一种清淡的糊香味。煮熟的米饭筋糯宜口(搀假米糯性大大下降,甚至根本就不糯)、醇厚略甜、香味馥郁,饭粒油亮洁白,柔韧有弹性,冷饭不回生,这是假冒大米所无法比拟的。

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